ИВА БЕЛАЯ

Издавна кору этого дерева использовали при лечении болей, воспалений, для понижения температуры при лихорадке. В 1820 г. из ивы белой был извлечен активный ингредиент - салицин. Позже на его основе был создан аспирин. В прошлом существовал обычай носить на голове венок из листьев этого дерева, чтобы излечиться от разочарования в любви.
Распространение: родина - Европа. Ива белая была завезена в северные районы с умеренным климатом, в т.ч. в Северной Америке. Растет на берегах рек и ручьев, на сырых лугах, часто - возле населенных пунктов. В основном выращивается как декоративное растение.

ИМБИРЬ

Одна из старейших из известных нам специй - имбирь попал в южную Европу с Востока задолго до .образования Римской империи. В Средние века в Европе имбирь считался одним из важнейших продуктов питания и эффективным лекарством. В 16-м веке испанцы начали выращивать его на о.Ямайка.
. Первыми обрабатывать имбирь начали китайцы: они высушивали и засахаривали корень растения (в основном этот продукт шел на экспорт). Сегодня более популярен свежий корень имбиря, обладающий более мягким вкусом. Это идеальный ингредиент соуса карри и других блюд восточной кухни. Существуют особые правила хранения свежего имбиря: его нужно завернуть в гигроскопичную бумагу, затем - в пластиковый пакет и положить в холодильник. Покупая свежий имбирь, обратите внимание на то, что у качественного продукта должна быть округлая, шишковатая форма с твердой кожицей без морщин и складок.

В европейской кухней земляной имбирь используют при приготовлении имбирных хлебцов, бисквитов, кексов, пудингов и пива. При перемалывании имбирь теряет некоторые летучие эфирные масла, что сказывается на его вкусе. Если вы хотите, чтобы сохранился характерный вкус имбиря, лучше покупать не готовый перемолотый имбирь, а целый корень, который впоследствии можно высушить и смолоть дома.
Согревающие свойства имбиря издавна использовали при лечении простуды и гриппа. В традиционной китайской медицине имбирь считался важнейшим лекарственным средством. Его называли "янг" или "горячая трава". Имбирем лечили болезни, при которых человек испытывал озноб и которыми чаще всего люди заболевают в холодную, сырую погоду. Имбирь усиливает процесс потения, что помогает выводить из организма шлаки и токсины. Его пьют в виде чая с лимоном и медом при первых симптомах простуды. Свежий и высушенный корень имбиря - средство стимулирующее кровообращение. Его принимают при чувстве холода в конечностях. Как и многие кулинарные специи, имбирь облегчает процесс переваривания пищи. Стебельки имбиря часто принимают в пищу на десерт - для улучшения пищеварения.
Врачи-травники назначают имбирь как средство для улучшения пищеварения. Имбирь - распространенный ингредиент слабительных лекарств, помогающих снять спазмы. Имбирь также помогает при укачивании в дороге.
Распространение: вероятная родина растения - юго-восточная Азия, в частности, Китай. Имбирь был завезен во многие страны с тропическим климатом - Ямайку, западную Африку, Индию, Австралию, США (южную Флориду), где его культивируют. Для нормального роста имбирю необходима тень, плодородная и хорошо дренажированная почва и тропический климат.

ИРИС

В Греческой мифологии Ирис была богиней разноцветной радуги. Ее имя было выбрано для этого семейства растений, чтобы отразить разнообразные оттенки этих цветов. Ирис стал эмблемой нескольких французских монархов, включая Харлемана и Луи VII и IX и стал известен, как цветок Луи. Белый флорентийский ирис был впервые выращен во Флоренции в Средние века и его можно увидеть в наши дни в некоторых геральдических знаках. Ценность этих видов ирисов - в запахе фиалки, который появляется после сушки корней. Корни обычно используются в порошкообразной форме и стали известны как "оррис" - искаженное от ирис. Оррис использовался в качестве парфума со времен Древнего Египта. В XV столетии смесь порошкообразных аниса и орриса применялась для отдушки домашнего белья, в XVIII столетии сладко пахнущий оррис стал важным ингредиентом в косметических порошках для волос.
Корневище оррйса содержит летучие масла, которые действуют как ценные фиксаторы (закрепители) в парфюмерии/
Порошкообразный корень орриса делает прекрасный сухой шампунь и может быть использован как тальк.
Корневище оррйса используется в медицине для лечения грудных (легочных) проблем, а сок считается эффективным слабительным. Сегодня оррис редко используют в медицине.
Распространение: в природе распространен на юге Европы, особенно в Италии и культивируется в центральной Европе, Иране, северной Индии. Растет на склонах холмов с солнечной стороны. Культивируется в коммерческих целях.

ИРЛАНДСКИЙ МОХ
(жемчужный мох)

В ирландском мхе содержится большое количество слизи, поэтому при погружении высушенного растения в воду образуется гель. По мнению травников, этот гель оказывает успокаивающее действие на поврежденные ткани, благодаря чему его назначают как лекарство от кашля, бронхита, язв. Сваренный на молоке и подслаженный ирландский мох - традиционный высококалорийный и легкоусвояемый продукт питания.
Распространение: широко распространен на морском побережье северо-западной Европы, особенно на берегу Атлантического океана в Ирландии. Собирают ирландский мох в периоды отливов, в основном - в Ирландии и на севере Франции.

ИСЛАНДСКИЙ МОХ
(исландский лишайник)

Исландский мох - это дикорастущий пищевой продукт, содержащий крахмал. Он обладает, к тому же, успокаивающим и антибиотическим действием. Лишайник в прошлом применяли как лекарство от болезней легких, в основном, туберкулеза.
Врачи-травники назначают препараты исландского мха при бронхите и катаре.
Распространение: широко распространен в прохладных гористых местностях Северной Америки, Великобритании, северной и центральной Европы. Растет в прохладных, сырых лесах на каменистых почвах.

ИССОП АПТЕЧНЫЙ

Иссоп обладает сильным острым вкусом. В Средние века он был популярной приправой к мясным блюдам, например, к жаркому из баранины. Ароматные стебли травы использовали для освежения воздуха в жилищах, разбрасывали их по полу. Сегодня иссоп крайне редко используют в кулинарных целях, однако его репутация, как лекарственной травы по-прежнему высока.
Сироп из иссопа - традиционное лекарство от болезней грудной области (катара, воспаления горла). При появлении синяков, кровоподтеков положительный эффект оказывают припарки и смазывания настоем из иссопа.
Распространение: родина - центральная, южная Европа, Россия. Был завезен в Северную Америку, где успешно акклиматизировался. В диком виде растет на сухих известняковых или каменистых почвах.